不翻湯為什麽叫不翻湯(不翻湯為什麽叫不翻湯 不翻湯怎麽吃)

本篇文章給大家談談不翻湯,以及不翻湯為什麽叫不翻湯對應的知識點A292;希望對各位有所幫助A292;不要忘了收藏本站A281;

洛陽不翻湯的由來是相傳，康熙暗訪民情途經洛陽欒川大青溝，由於長途跋涉又饑又渴，看到一老婦正在烙餅，便上前討要，婦人說，餅還未翻，等一會兒。康熙說，不翻。抓起便吃。康熙帝的故事流傳廣泛，從此此餅便命名為洛陽不翻，後人把兩張洛陽不翻疊著放在碗裏，澆上骨湯，再放上些輔料變成為了今日的不翻湯。

洛陽不翻湯是河南省洛陽市的傳統小吃之一A292;該菜品酸辣鹹香A292;醒酒開胃A292;回味無窮A292;洛陽人亦稱其為九府門不翻湯A292;距今已有120餘年的曆史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等A292;加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料製作而成。

不翻湯。洛陽人亦稱其為九府門不翻湯A292;距今已有120餘年的曆史。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣A292;早起喝葷湯A292;牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比A292;晚上不宜多吃A292;更要少油、少肉A292;一般就要喝些麵疙瘩或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞A292;那沿街叫賣的素湯A292;如豆腐湯、丸子湯和不翻湯A292;就是一頓晚飯。

洛陽不翻湯的由來：

相傳A292;清康熙皇帝在一次微服私訪時A292;途經河南孟津縣小浪底鎮A292;當時A292;他饑腸轆轆A292;身上所帶幹糧已吃完A292;怎麽辦呢A311;

這時A292;他遠遠看到一戶農家房頂上有炊煙升起A292;康熙帶著隨從直奔農戶家。進去後A292;他看到農戶家的老婦人正在烙餅A292;便上前討要。

老婦人說A306;220;餅還沒翻A292;隻烙了一麵A292;不熟。221;康熙皇帝說A306;220;不翻不翻A292;能吃就行。221;說著抓起餅便吃。老婦人怕康熙噎著A292;趕緊從灶上的鍋中舀了一碗雜碎湯端給康熙A292;康熙就把這種餅子泡在湯裏A292;吃了個痛快。

吃罷A292;康熙問老婦人A292;這餅子和湯叫什麽名字。老婦人隨口答道A292;我們鄉下人把這餅子叫220;綠豆餅221;A292;湯叫220;雜碎湯221;。

康熙想了想A292;說道A292;這餅子剛才烙的時候中間雖然沒有翻A292;但特別好吃A292;泡在這湯裏味道更好A292;不如把這餅子和湯叫作220;不翻湯221;吧。

康熙回行宮後A292;命人賞賜了老婦人A292;又親書220;不翻湯221;三個字命人賜予老婦人。老婦人帶著家人便在城裏租了鋪子A292;開設了220;不翻湯221;飯館A292;生意火爆。

隨著經營規模的擴大A292;220;不翻湯221;飯館收了很多學徒A292;220;不翻湯221;的製作手藝也隨著這些學徒帶到了洛陽城。時至今日A292;220;不翻湯221;已成為洛陽的一張美食220;名片221;。

洛陽美食A306;

1、新安燙麵餃

新安燙麵餃A292;用精白粉作皮A292;豬前胛後臀肉作主餡A292;配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑A292;佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把麵燙好A292;擀成薄皮A292;包成如新月型的麵餃A292;上籠清蒸A292;十分鍾即可。其特點是皮薄如紙A292;色澤如玉A292;五味俱全A292;鮮香不膩。

2、胡辣湯

胡辣湯是洛陽小吃係列中的一絕。它源於清代中葉A292;大興於民國初年A292;之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口A292;隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯A292;緣何會曆久不衰呢A311;它以大眾化的品位和低廉的價格A292;始終成為人們早餐時的首選

1;、漿麵條。

洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下A292;發酵變酸A292;然後放入鍋內加熱到80度左右A292;液麵便有一種蘑菇狀的漿汁。這時加入少許香油A292;反複 攪拌A292;待滾沸A292;將麵條下鍋A292;最好是雜麵條。攪拌麵條使之呈糊狀。然後A292;將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

因為不翻湯用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫220;不翻221;。把兩張晶瑩翠綠的220;不翻221;疊著放在碗裏,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上麵,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好。

原料配方

配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

製作方法

用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫220;不翻221;。把兩張晶瑩翠綠的220;不翻221;疊著放在碗裏,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上麵,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,於是一碗不翻湯就做好了。

洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣。早上起來喝葷湯A292;如牛肉湯、羊肉湯等A307;晚上不宜多吃A292;更要少油、少肉A292;一般就是喝些麵疙瘩湯或米湯。倘若不想做飯或者孩子嘴饞A292;那沿街叫賣的素湯A292;如豆腐湯、丸子湯A292;就是一頓晚飯。

其中的葷湯係列裏A292;就有220;不翻湯221;。

相傳A292;清康熙皇帝在一次微服私訪時A292;途經河南孟津縣小浪底鎮A292;當時A292;他饑腸轆轆A292;身上所帶幹糧已吃完A292;怎麽辦呢A311;

這時A292;他遠遠看到一戶農家房頂上有炊煙升起A292;康熙帶著隨從直奔農戶家。進去後A292;他看到農戶家的老婦人正在烙餅A292;便上前討要。

老婦人說A306;220;餅還沒翻A292;隻烙了一麵A292;不熟。221;康熙皇帝說A306;220;不翻不翻A292;能吃就行。221;說著抓起餅便吃。老婦人怕康熙噎著A292;趕緊從灶上的鍋中舀了一碗雜碎湯端給康熙A292;康熙就把這種餅子泡在湯裏A292;吃了個痛快。

吃罷A292;康熙問老婦人A292;這餅子和湯叫什麽名字。老婦人隨口答道A292;我們鄉下人把這餅子叫220;綠豆餅221;A292;湯叫220;雜碎湯221;。

康熙想了想A292;說道A292;這餅子剛才烙的時候中間雖然沒有翻A292;但特別好吃A292;泡在這湯裏味道更好A292;不如把這餅子和湯叫作220;不翻湯221;吧。

康熙回行宮後A292;命人賞賜了老婦人A292;又親書220;不翻湯221;三個字命人賜予老婦人。老婦人帶著家人便在城裏租了鋪子A292;開設了220;不翻湯221;飯館A292;生意火爆。隨著經營規模的擴大A292;220;不翻湯221;飯館收了很多學徒A292;220;不翻湯221;的製作手藝也隨著這些學徒帶到了洛陽城。時至今日A292;220;不翻湯221;已成為洛陽的一張美食220;名片221;。

在洛陽A292;幾乎家家戶戶都會製作220;不翻湯221;。

其做法是A292;把綠豆泡發磨成糊狀A292;再兌水調成綠豆糊A292;舀一勺攤在經過加熱的鏊子上烙製A292;大概烙一分鍾就熟了A292;烙製過程中不用翻轉餅子A292;隻烙一麵即可。烙製好的220;不翻221;餅子極薄A292;一麵豆綠一麵淡黃A292;聞著特別香。

然後A292;再拿一個白瓷碗A292;碗底放上白胡椒、醋、鹽、等調味料A292;再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血A292;撒上蝦皮和韭菜段A292;再放一塊紫菜進去A292;接著把這張餅鋪在它們上麵A292;往碗裏澆一勺滾燙的骨頭湯A292;這碗220;不翻湯221;就做好了。

洛陽特色小吃A306;燙麵角A307;顧縣肉合A307;洛陽牡丹餅A307;洛陽漿麵條

1、洛陽不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的曆史。創始人劉振生A292;現已傳三代人A292;名劉呼欄A292;年70多歲。

配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。 用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋裏一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。

2、洛陽漿麵條又稱漿飯A292;是河南洛陽民間的傳統麵食。 漿麵條的主料是麵條A292;但配料是關鍵。因為煮漿麵條的不是常用的清水A292;而是一種特製的酸味豆漿A288;也稱酸漿A289;。

1;、顧縣肉合A292;發源於河南省洛陽偃師市顧縣鎮。顧縣肉合與220;火燒夾饃221;、220;白吉饃221;完全不同A292;第一顧縣肉合使用的不是發麵A292;而是死麵A307;第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜A292;而不是熱的醬肉A307;

肉合的大小與白吉饃差不多A292;但皮薄酥脆A292;剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發著清香A292;餅是中空的A292;出爐之後用刀把餅從中間劃開A292;當然不能劃透A292;餅就成了張開嘴的大貝殼A292;然後把調好的豬頭肉放進去A292;以黃瓜作輔料A292;為的是爽口A292;好吃A292;酥脆。

2;、燙麵角是新安縣地方傳統風味小吃A292;創製於民國三年A288;1912;A289;A292;已有80多年曆史。時有開封人任老大與本縣人王金鬥A292;於新安縣火車站開設餐館A292;出售220;老任燙麵角221;。

由於配方科學A292;製作講究A292;所製燙麵角軟皮緊A292;外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴A307;吃起來鮮香不膩、美味可口A292;有220;名揚隴海三千裏A292;味壓河洛第一家221;的美譽。東都漫士《洛陽賦》中曾寫道A306;220;不翻湯百年名吃A292;燙麵角四海名揚221;。

擴展資料

名優特產A306;

洛陽水席A306;河南省洛陽市一帶特色傳統宴A292;屬於豫菜係。

四鎮桌A306;燕菜、蔥扒虎頭鯉、雲罩腐乳肉、海米升百彩。

八大件A306;快三樣、五柳魚、魚仁、雞丁、爆鶴脯。

四掃尾A306;魚翅插花、金猴探海、開魷爭春、碧波傘丸。

洛陽湯A306;羊肉湯A292;牛肉湯A292;丸子湯A292;驢肉湯A292;豆腐湯A292;不翻湯A292;胡辣湯。

參考資料A306;百度百科212;212;不翻湯

百度百科212;212;顧縣肉合

百度百科212;212;燙麵角

百度百科212;212;洛陽牡丹餅

主料

大骨頭湯或者雞湯1斤大骨頭

不翻餅一兩個

方法/步驟

• 
  

  1

  
  

  1

  
  

  先準備一些大骨頭進行熬製或者熬一點雞湯也行作為湯底
  2290;

  
  

  2

  
  

  自製一些綠豆餅（用綠豆麵和白麵1：1比例混合攪成麵糊然後攤在平底鍋上盡量薄一點，以前傳統的是用獒子攤出來的那樣更香）或者買一點燒餅也行。

  
  

  3

  
  

  準備碗把ŀ43;菜、4662;皮、豆皮、鴨4880;、海4118;、油炸ߒ4;子、408;耳（事先焯ű42;水）粉ಋ4;放入碗中。

  
  

  4

  
  

  最後把沸騰的湯底大骨頭湯澆到碗裏，加鹽，味精，香醋，味精、胡椒喜歡吃辣的可以放點辣椒，最後撒上一些香菜，把事先準備好的綠豆餅或者薄餅放上麵（碗下麵沸騰的骨頭湯，綠豆餅在上麵卻不翻個兒故稱”不翻湯”），一碗熱氣騰騰吃著很帶勁的不翻湯就大功告成了。

  
  

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